鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。
材料：太子参20克，鹌鹑2只，葱姜各适量，竹荪，枸杞子各少许。
调料：盐、味精、胡椒粉鸡汤各适量。
做法：
1、太子参用清水侵透、洗净；鹌鹑处理干净，剁块，用沸水汆烫，捞出洗净，待用。
2、将太子参、鹌鹑与其他材料加入所有调料，装入砂锅中，煲至鹌鹑熟后，择出葱姜即可食用
小贴士：
鹌鹑补气养血、滋养强壮、健脾生津，与竹荪、枸杞子等同用，可补肺健脾、补气生津，也可用于脾胃虚弱、肺燥咳嗽、气血两亏者食疗。
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